Il trucco della ricetta è ...creare con l'acqua di cottura una crema con acqua e formaggio .
In una terrina abbastanza capiente metti tutto il formaggio e il pepe nero macinato o pestato.Cuoci la pasta in acqua bollente salata, scolala al dente con un mestolo forato per mantenere l'acqua di cottura.Versa la pasta nella terrina e aggiungi immediatamente un mestolo scarso di acqua bollente avanzata dalla cottura della pasta.Mescola velocemente in modo che il formaggio si sciolga con l'acqua. Se necessario aggiungine.Servi immediatamente in un piatto possibilmente caldo e spolverando con altro pepe nero
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