Spaghetti alla carbonara

Ingredienti : spaghetti  guanciale rosso uova

pecorino romano grattugiato

burro sale q.b.

pepe nero

Preparazione

In abbondante acqua leggermente salata , fate cuocere gli spaghetti

Sbattete i rossi delle uova con il formaggio in una ciotola adatta a contenere la pasta
Fate dorare il guanciale con l'olio in una padella a fuoco moderato, cercando di non farlo seccare.
Scolate la pasta, fatela saltare un minuto nella padella con il guanciale. Versatela nella ciotola con le uova, e iniziate a mescolare velocemente e con un minimo di energia; in questo modo le uova cuoceranno amalgamandosi con gli altri ingredienti e si trasformeranno in una morbida crema senza grumi.
Servite  spolverando ogni piatto con del pepe nero macinato o pestato al momento .